(476 à 1492)
Au Xème siècle, le territoire est bien organisé. Un réseau de chemin hiérarchisé relie la plupart des lieux habités. Entre le VIIIème et le Xème siècle nous pouvons constater la construction d’églises ou de tours et une constitution de l’habitat autour de ces nouveaux pôles. L’incastellamento du pays d’Agde est un des plus vigoureux du Languedoc. Ces nouvelles fortifications sont établies à proximité de vieux noyaux de peuplement. Les installations sur de nouvelles terres sont très rares. Malgré la multiplication des tours dès le début du Xème siècle, le phénomène de regroupement est postérieur à l’an mil. Les castra de la fin du XIème/XIIème siècle donnent naissance à des pôles villageois. Le plus emblématique sur notre territoire est celui de Castelnau-de-Guers.
Enfin, au XIème siècle les conflits s’apaisent avec l’arrivée des Trencavels, le paysage bâti et politique est recomposé. Le recalibrage de l’habitat s’accélère et s’opère notamment par la transformation des forteresses en centre de peuplement. Le découpage urbain tel que nous le connaissons aujourd’hui prend forme à cette époque avec l’émergence de centres urbains importants : Montagnac, Pézenas, Saint-Thibéry, Agde.
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